ケーキをやこう!

小さなケーキを焼いて化学反応について学びましょう。必要な材料を全部入れて作ったケーキ1個と、それぞれ重要な材料を1つずつ除いたケーキを3個作って実験します。ここに書かれた材料は1個分の量ですから、4個作るには4倍の材料が必要です。

用意するもの

小 <ちい> さめのスープカップまたはおわん　1個 <こ> ／アルミホイル　数枚 <すうまい> ／パイ皿 <ざら> ／「ケーキ型 <がた> 」にぬるサラダ油 <あぶら> ／計量 <けいりょう> スプーン／卵 <たまご> を入 <い> れるカップ／または小 <ちい> さなボウル　1個 <こ> ／小 <ちい> さな料理用 <りょうりよう> ボウル　1個 <こ> ／観察 <かんさつ> ノート
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材料 <ざいりょう> (ケーキ1個分 <こぶん> )
小麦粉 <こむぎこ> 大 <おお> さじ6杯 <はい>
砂糖 <さとう> 大 <おお> さじ3杯 <はい>
塩 <しお> ひとつまみ
ベーキングパウダー2～3つまみ
牛乳 <ぎゅうにゅう> 大 <おお> さじ2杯 <はい>
サラダ油 <あぶら> 大 <おお> さじ2杯 <はい>
バニラエッセンス少々 <しょうしょう>
卵 <たまご> 1個 <こ> の3分 <ぶん> の1
イラスト

(卵 <たまご> はカップにわり、ほぐします。ケーキ1個 <こ> に3分 <ぶん> の1を使 <つか> い、残 <のこ> りはほかの2個 <こ> のためにとっておきます。)

やりかた

1
スープカップかおわんの外側 <そとがわ> をアルミホイルでくるみ、ケーキ型 <がた> を作 <つく> ろう。
2
アルミホイルの「ケーキ型 <がた> 」を外 <はず> し、たおれないようにパイ皿 <ざら> の中 <なか> に入 <い> れよう。
3
ケーキがくっつかないように、「ケーキ型 <がた> 」の内側 <うちがわ> にサラダ油 <あぶら> をぬろう。
4
オーブンを180度 <ど> にあたためよう。(おうちの方、ご注意ください!)
5
かわいた材料 <ざいりょう> をすべてまぜ合 <あ> わせ、次 <つぎ> に、水分 <すいぶん> のある材料 <ざいりょう> を入 <い> れよう。(卵 <たまご> は3分 <ぶん> の1だけ使 <つか> います)そして、なめらかで色 <いろ> にむらがなくなるまでかきまぜよう。
6
これをアルミホイルの「ケーキ型 <がた> 」の中 <なか> に流 <なが> しこもう。
7
オーブンで15分 <ふん> やこう。
8
イラスト あと3個 <こ> ケーキを作 <つく> るよ。

1つはサラダ油 <あぶら> ぬきで作 <つく> ろう。
1つは卵 <たまご> ぬきで作 <つく> ろう。
もう1つはベーキングパウダーぬきで作 <つく> ろう。

こうして4個 <こ> のケーキができたら、すべてのケーキを半分 <はんぶん> にわって、中 <なか> の様子 <ようす> を見 <み> てみよう。
見 <み> た感 <かん> じにちがいはあるかな。味 <あじ> にちがいはあるかな。
9
見 <み> たことと味 <あじ> を言葉 <ことば> や絵 <え> で観察 <かんさつ> ノートにかいてみよう。
ワンポイント蜂 ケーキを焼くとき、熱が化学反応を助けます。熱は、ベーキングパウダーが小さな気泡を作ってケーキを軽くふわふわにするのを助けます(これは膨張作用とよばれます)。また、熱は、卵のタンパク質を変化させ、ケーキを引きしまった感じにします。油は、熱によってケーキがパサパサに乾燥するのを防ぎます。